半田貞治郎のクッキングレシピ備忘録
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塩味肉じゃが
塩味肉じゃが
塩味肉じゃが
スープもたっぷり!さっぱり味の肉じゃが


== 材料 ==
じゃがいも 4こ
にんじん (小)1本
しょうが(スライス)ひとかけ分
長ねぎ(斜め薄切り) 1本
豚小間切れ肉 150g
だし汁 3カップ (A)
酒 大さじ3
砂糖 大さじ1と1/2

塩 小さじ1

【旬】
じゃがいもの旬は5~6月の春と、9~12月。新ジャガのほとんどは男爵芋の早採り品種で、早春から出回ります。

【アウトドアでの保存方法】
新聞紙に包んで常温で保存。

【主な産地】 春植え…北海道、秋植え(新じゃが)…長崎


== 作り方 ==
  • 1
    じゃがいもは半分切り、にんじんは乱切り、長ねぎは5ミリ幅の斜め切りにする。
  • 2
    2
    鍋にじゃがいもとにんじん、しょうがを入れ、だし汁を加えて強火にかける。煮立ったらAを加え、中火で10分煮る。
  • 3
    3
    じゃがいもがやわらかくなったら長ねぎと豚肉を加え、浮いてきたアクは取り除き、中火で5分程煮る。豚肉に火が通ったらできあがり。

リサーチ:テック サイバーファーム ウェア(半田貞治郎)

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チーズマカロニグラタン





<材料(2~3人分)>

「クリームシチュー」・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2食
マカロニ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1袋(150g)
チーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3枚
熱湯・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・500ml


1. 鍋に熱湯300mlを用意して、マカロニを茹でる。



[マカロニの茹で方]
茹でる際に塩は入れずに、熱湯にマカロニを入れてください。
湯量の目安は、マカロニ80gに対して200ml。今回は150gのマカロニを使うので、約400mlの熱湯で茹でます。そしてソースに使う、フリーズドライのシチューを溶かすための熱湯として100mlを用意します。
いつものことですが、マカロニなどを茹でる時は茹で汁を少なめにして茹でるのがポイントです。


2. マカロニが茹で上がったら、火を止めます。クリームシチューを溶けやすいように砕いて、フライパンの中に入れます。





[なぜ砕く?]
ブロックに熱湯を注ぐと、熱湯の流れる力でブロックが溶けます。しかし、熱湯の中にブロックを入れると、溶け残りがでてマカロニにまとわりついて味にバラつきが出来ます。料理用のソースとして使用する際には、砕いて溶けやすくするのがポイントです。


3. 「クリームシチュー」が全体に馴染んだら、一度火をつけて全体を温めます。この時に、汁気が足りないようであれば、熱湯を加えて濃さを調整してください。




4. 全体が温まったら、火を消して表面にチーズを敷き詰める。表面をバーナーで炙って焦げ目がついたら完成。バーナーをお持ちでない方は、フライパンの蓋をして弱火でじっくりと温めてください。全体が温まることで、表面のチーズが溶けて馴染んできます。








リサーチ:テック サイバーファーム ウェア(半田貞治郎)


テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

麻婆トマトパスタ

麻婆トマトパスタ


== 材料 ==
2~3人分

スパゲティー 300g
麻婆豆腐の素 1袋
トマト 1こ
ショウガ ひとかけ
ごま油 小さじ1
香菜(好みで)少々

<スパゲティー
イタリアの乾燥ロングパスタの総称で、イタリアでは、数あるパスタの中のひとつを指す代表的なパスタのこと。原料は小麦粉の原材料となるデュラム小麦を粗 くひいたセモリナ粉で、黄色く弾力があるのが特徴です。パスタは長さや形によって呼び方がちがい、「スパゲティー」とは、長さ1.9ミリの乾燥パスタのこ と指します。他に日本でよく見かけるパスタには下記の様なモノがあります。
「スパゲティーニ」1.6ミリ前後でスパゲティーより少し細く、日本では一番人気、
「フェデェリーニ」1.4ミリ前後であっさりとした塩味パスタによく合う
「カッペリーニ」0.9ミリ前後で冷製パスタによく使われる。


== 作り方 ==
<1>
トマトは1~2㎝のさいの目に切る。ショウガは粗みじん切りにする。とろみの粉は大さじ3の水に溶いておく。


<2>
2
フライパンに水150ccと麻婆豆腐の素「具入りソース」1袋を入れて中火で煮立たせる。


<3>
2


3
1のトマトとショウガを入れてひと煮立ちさせたら、水に溶いておいた‘とろみの粉液'をよくかき混ぜてから加えてとろみをつける。仕上げにごま油を加えて火を止める。


<4>
スパゲティーは塩(分量外)を入れた湯で表示通りに茹で、水気をよくきる。温かいうちにごま油を大さじ1/2とまぶす。


<5>
スパゲティーに温めた3をかける。好みで香菜を添える。


リサーチ:テック サイバーファーム ウェア(半田貞治郎)

テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

しおかつおうどん

238DSC_0773.jpg


== 材料 ==
うどん  4玉 
潮かつおふりかけ  40g  →    潮かつおふりかけ
なまり節  20g                  潮かつお焼き身  30g
削り伏し  1掴み                 炒りゴマ     3g
刻みネギ  少々                 とろろこんぶ   3g
潮かつお焼き身  少々             焼のり      3g
温泉卵   4個 
出汁醤油  お好み量


== 作り方 ==
1 まずふりかけを作る。焼き身、こんぶ、焼のりを細かくきざみ、炒りゴマも加え混ぜ合わせる
2 湯を沸かしうどんを茹でる
3 茹でたうどんを器に盛り、ふりかけ、なまり節、削り節、刻みネギ、焼き身、温泉卵を乗せる
4 出汁醤油をかけて出来上がり

テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

やまと芋の明太子炒め(4人分)

237p_179.jpg

== 材料 ==
やまと芋 300g
明太子 60g
青ネギ 2~3本
しょうゆ 小さじ1/2
サラダ油 少々


== 作り方 ==

1. やまと芋は皮をむき、棒状に切る。青ネギは小口切りにする。明太子は皮を取り、ほぐしておく
2. フライパンにサラダ油を熱し、芋を炒める
3. 表面が透き通ってきたらしょうゆを入れ、絡める
4. 火を止め、明太子を混ぜ合わせる
5. 皿に盛りつけ、青ネギをちらす


テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

やまと芋の麦とろ

237p_215.jpg

== 材料 ==
やまと芋
かつおだし
しょうゆ
米 2合
押し麦 60g


== 作り方 ==
1. 米と押し麦を合わせて炊く
2. やまと芋は皮をむき、すり鉢ですりおろす
3. すりこぎで混ぜ、かつおだしを加えて混ぜ合わせる
4. しょうゆを少々加えて味付ける
5. 麦ごはんに4をかける

リサーチ:テック サイバーファーム ウェア(半田貞治郎)


テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

和風焼鳥ピザ

和風焼鳥ピザの画像
※栄養価は1人分の値です。
エネルギー 453kcal
たんぱく質 22.9g
脂質 13.4g
炭水化物 57.0g
食物繊維 1.7g
食塩 2.2g
材料(2人分)
サトウの切り餅パリッとスリット 4個
焼鳥缶詰(たれ味) 1缶(60g)
ピザ用チーズ 60g
長ねぎ 15g
刻みのり 少々
ねりわさび 適宜

和風焼鳥ピザの作り方

  1. パリッとスリットを手で4分割にし、長ねぎを斜め切りにする。
  2. 丸皿にクッキングシートを敷き、その上に1.の餅をピザ台になるように丸く並べる。
  3. ピザ用チーズ、焼鳥缶詰、長ねぎをのせる。
  4. 電子レンジ(500W)で約5分、餅とチーズがとろりとするまで加熱する。
  5. 刻みのりをのせ、お好みでねりわさびを添える。

和風焼鳥ピザのPOINT

パリッとスリットは手で簡単に割れるので、ピザのように丸くすることができます。
また、割ってあるので箸で食べやすくなっています。

和風焼鳥ピザのアドバイス

焼鳥は缶詰でなくても、市販のお惣菜や冷凍食品でも作ることができます。



リサーチ:テック サイバーファーム ウェア(半田貞治郎)

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もち味噌グラタン
>>有坂翔太氏


 
もち味噌グラタンの画像
※栄養価は1人分の値です。
エネルギー 392kcal
たんぱく質 21.3g
脂質 8.0g
炭水化物 57.7g
食物繊維 1.1g
食塩 1.7g
材料(1人分)
サトウの切り餅 2個
田舎味噌 小さじ2
卵黄 1個分
牛乳 大さじ1
生姜の搾り汁 小さじ1
万能ねぎ小口切り 3本分
ノンオイルツナ缶(小80g) 1缶

もち味噌グラタンの作り方

  1. もちは1個を各8つに切る。
  2. ボールに味噌、卵黄、牛乳、生姜の搾り汁、万能ねぎ、ツナを入れよく混ぜたら、もちも加えてさっと合わせ、グラタン皿に盛る。
  3. 500Wの電子レンジで2分かけ、両面魚焼きグリルでさらに2分焼く。

もち味噌グラタンのPOINT

餅はグリルで焼く前にあらかじめ電子レンジ加熱しておくことで、しっかりと熱が通って香ばしくもっちりとした食感に仕上がります。

もち味噌グラタンのアドバイス

お好みの焼き加減で火を止めてください。


リサーチ:テック サイバーファーム ウェア(半田貞治郎)

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