半田貞治郎のクッキングレシピ備忘録
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混ぜるだけレシピで豪華に!桜チーズケーキ
混ぜるだけレシピで豪華に!桜チーズケーキ



材料 (15cm丸型1台)



★チーズクリーム★



クリームチーズ

200g



生クリーム

200g



ヨーグルト

50g



砂糖

45~50g



レモン汁

1/2個分



ゼラチン(7倍の水でふやかしておく)

4g



桜の花の塩漬け

3個分



☆さくらジュレ☆




150g



砂糖

小さじ2



桜の花の塩漬け

8個



ゼラチン

4g



●スポンジ●




2個



薄力粉

40g



砂糖

40g



サラダ油

10g



○シロップ○




50cc



砂糖

小さじ1



好みの洋酒

2、3滴









1




写真


材料をそろえる

共立てスポンジを作る




2




写真


ボールに卵と砂糖を入れ、ハンドミキサーで泡立てる




3




写真


これぐらいで泡立て完了

しっかりキメ細かく立てておくと、戻らない




4




写真


2度ぶるいした薄力粉を、表面に広げながら一度に入れる





5




写真


ゴムベラでボールの底からすくい上げ、粉気がなくなってツヤが出るまでよく混ぜる




6




写真


粉合わせ終了

ツヤが出ている




7




写真


別の器に生地をひとすくい取り、サラダ油を加える




8




写真


油が混ざるまでよく混ぜる





9




写真


元のボールにサラダ油を混ぜた生地を戻す




10




写真


全体が均一になるまで混ぜる




11




写真


ザラ紙などの裏面に、ケーキ底板の大きさに合わせて円を描いておく




12




写真


円が描いてある紙を裏返し、円よりやや大きくなるよう、スポンジ生地を広げ、170~180度に予熱したオーブンで15分焼く





13




写真


焼きあがったスポンジは、裏面の円に合わせてキッチンバサミで切ると、きっちりのサイズに切れる




14




写真


型の内側にラップを敷き詰めておくとはずしやすい

型に当たる部分がラップのシワで波形になるので、しかなくてもよい




15




写真


底にスポンジを敷く




16




写真


スボンジにシロップを打つ





17




写真


チーズクリームの材料
ゼラチンは7倍の水でふやかし、クリームチーズに併せる前にレンジで10~20秒チンして溶かしておく




18




写真


クリームチーズをハコから出し、ゴムべらなどでボールに広げ、暖かいところに置いておくと、柔らかくなり、混ぜやすい




19




写真


砂糖、生クリーム、ヨーグルト、レモン汁、桜の花の塩漬けのみじん切り、溶かしておいたゼラチンを加え、ハンドミキサーで混ぜる




20




写真


できたチーズクリームを、スポンジケーキを敷いた型に流し込む





21




写真


全部入れたら、平らになるように、冷蔵庫にいれて冷やし固める




22




写真


桜の花の塩漬けは、水を2~3回替えながら塩抜きし、ペーパータオルで水気を切っておく




23




写真


ボールにゼラチン、砂糖を入れ、熱湯70ccを入れてゼラチンを溶かす。

完全に溶けたら、水80ccを加えて混ぜる




24




写真


冷蔵庫で1時間以上冷やし、チーズクリームが固まっていたら、ゼリー液を表面に薄く流す





25




写真


ゼリー液に漬けておいた桜をチーズケーキの表面に形良く広げて指で軽く押し込み、残りのゼリー液を、桜が出ない程度に静かに注ぐ




26




写真


冷蔵庫で3時間以上(
できれば一晩)冷やし固めた後、型からはずす
熱いお湯に漬けたタオルを型に巻くと外しやすい




27




写真


お皿に乗せるとこんなカンジ




28




写真


ポットのお湯で温めた包丁で切ると、切り口がキレイになる





29












コツ・ポイント


桜の花が、ゼリー液の中で開くように置くとキレイです

リサーチ:テック サイバーファーム ウェア 半田貞治郎



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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用





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