材料 （4人分）

すし飯

2合

■ 《すし飯の具》

人参

1/3本

ごぼう

10cm

干しシイタケ

2枚

ごま油

適量

・酒、みりん、砂糖、醤油

各大さじ1

■ 《のせる具》

いくら

適量

サーモン

適量

まぐろ

適量

鯛

適量

甘エビ

適量

イカ

適量

帆立

5個

カニもどき

適量

アナゴ

適量

きゅうり

1本

貝割れ大根

適量

大葉

3枚

卵

2個

レンコン

5cm

（酢、砂糖）

各大さじ2

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人参 105円 ※商品例

1

干しシイタケは水で戻しておく。戻し汁はとっておく。

2

人参、ごぼう、シイタケを千切りにし、ごま油で炒める。

・の調味料とシイタケの戻し汁を少し加え、水分なくなるまで煮る。

3

これを酢飯と合わせる。

4

卵に自分の好きな味付けをして、厚焼き玉子を作る。

角切りにする。

5

レンコンは薄い半月切りにして、さっと茹でる。これを、酢と砂糖に30分ほど漬け込む。

6

魚介類、きゅうりは角切りにする。

7

酢飯を敷き、その上に魚介、野菜、玉子など盛り付ける

8

貝割れ大根、千切りにした大葉をちらす（刻み海苔、ゴマなどを振っても良い）

コツ・ポイント

見た目が良くなるように、厚焼き玉子やきゅうり、魚介類の大きさを揃えて、バランスよく盛りつけます

リサーチ:テック サイバーファーム ウェア 半田貞治郎