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塩レモン☆鶏もも肉のスタミナ照り焼き
塩レモン☆鶏もも肉のスタミナ照り焼き





材料



鶏もも肉(小さめ)

2枚(約200g×2)



塩レモン

20~24g




1/2個





薄力粉(はたく用)

適量



サラダオイル

大さじ1弱



合わせ調味料



蜂蜜

大さじ1



みりん

大さじ1




大さじ1




醤油

小さじ2








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若鶏もも肉 108(税抜) ※商品例








1




写真


鶏肉は1枚を4つにカットし、塩レモンをもみこんで15分程度置く。(この後塩レモンは流したりせずこのまま使います)






2




写真


その間、付け合わせ用の野菜を切り(ズッキーニとピーマンは乱切り、玉ねぎはくし切りに)合わせ調味料をあわせておきます。




3




写真


オイルを熱したフライパンに、薄力粉をはたいた鶏肉(写真)を皮目から押し付けるように入れて焼く。弱めの中火でじっくりと。




4




写真


フライパンの隙間で付け合わせ野菜を一緒に焼いてしまいます。鶏肉は8割程度火が入るまで裏返し厳禁です。





5




写真


この程度鶏肉に火が通ったら・・・




6




写真


裏返して、合わせ調味料を入れます。調味料がふつふつ沸くのと同時に鶏肉にもふっくらと火が通るはず。




7




写真


※瞬時に煮詰まってしまうようなら水分を足して。

煮汁に照りが出たら、両面に煮絡めて火を消します。




8




写真


お皿に盛り付けて、ブラックペッパーを多めにひいて出来上がり♪








コツ・ポイント


・付け合わせの野菜は、お好みのもので。ピーマンやパプリカ、玉ねぎなどがおススメです。

・鶏もも肉は片面にじっくり火を通してから返すことで、余分な加熱を防ぎ、ジューシーに柔らかく仕上げることが出来ます

リサーチ:テック サイバーファーム ウェア 半田貞治郎


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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用





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