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とっても柔らか♪牛すじどて煮(味噌煮込)
とっても柔らか♪牛すじどて煮(味噌煮込)



材料 (5人分)



牛すじ

500g



こんにゃく

1枚




1/3本




500CC



調味料



★酒

60cc



★醤油

60cc



★砂糖

大さじ2



★みりん

大さじ2



★しょうがすりおろし

大さじ1



★粉末だし

小さじ2



味噌

大さじ2




適宜




1



写真


牛すじを用意。
美味しいからスグに無くなるので、
大目に(´∀`)



2




写真


分量外の水が沸騰したらスジ肉を入れて再び煮立ってから8~10分間茹でる。




3




写真


茹でこぼしたスジ肉を水洗いし、ひとくち大に切る。
匂いが気になるときは、もう一度茹でて水洗いする。




4




写真


こんにゃくは、スプーンでひとくち大にして、分量外の水を沸騰させて10分くらい茹でる。





5




写真


スジ肉、こんにゃく、イチョウ切りした大根(シャトルシェフの場合は翌日入れる)、水500CCと★の調味料を入れて煮込む。




6




写真


【シャトルシェフの場合1】
大根以外の材料調味料で前日の夜から保温調理する。




7






【シャトルシェフの場合2】
翌朝、大根を投入し1時間ほど保温調理したら 中火で汁が2/3位になるまで煮込む




8






【圧力鍋の場合】
圧力鍋で加圧し20分煮込み 圧が下がったら蓋を開けたまま中火で汁が2/3位になるまで煮込む





9






汁が2/3くらいになったら、味をみながら味噌を入れて少し煮込んで出来上がりです♪




10






2013.7.23
お陰様で「煮込」の人気検索でトップ10入りしました。






コツ・ポイント


シャトルシェフや圧力鍋で柔らかくし、煮汁が2/3くらいになるまで煮込んだら、味をみながら味噌を入れてください。
分量の味噌を全量入れる必要は無いのでお好みの味で調整してください。
大根を多めに入れるので水は少なめです

リサーチ:テック サイバーファーム ウェア 半田貞治郎






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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用





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