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小エビとミニトマトの冷製パスタ
小エビとミニトマトの冷製パスタ


材料 (2人分)



パスタ(細めのモノ)




オリーブオイル

大さじ1.5+



アンチョビ(フィレ)

3枚



フレッシュバジル

7,8枚



レモン汁

1/4個分



冷凍小エビ

適量



プチトマト

10個




少々



1



写真


最初にニンニクをみじん切りにして辛みが強いのモノはオリーブオイルに長く漬けておくと辛みが和らぎます。



2






プチトマトの下ごしらえ。縦半分や1/4に切り、水に漬け水の中で種を丁寧に取り除きます。コレをやらないと水っぽくなります。




3






冷凍の小エビは、水で解凍して小さい鍋にお湯を沸かし、ボイルし、それを氷水に漬け冷やしておきます。




4




写真


次にボウルにオリーブオイル、アンチョビのフィレを刻んだもの、ニンニクのみじん切り、レモン汁、塩を入れてよく混ぜる。





5




写真


パスタを茹でるのですが冷製パスタの場合はアルデンテではなく少し長めに茹でボイルオーバー気味にしてそれを一気に冷水で締める




6






冷水でパスタを締めたら、ザルやサラダスピーナー(目が細かいモノ)などを使って徹底的にパスタの水気を切ります。徹底的に。




7






このタイミングでバジルをみじん切りにしボウルに入れます。




8




写真


次にソースの入ったボウルにプチトマトとエビを入れて混ぜ、その後、パスタを入れて更に混ぜ、盛り付けて完成。







コツ・ポイント


冷製パスタは麺を長めに茹でて冷水で一気に締め徹底的に水気を切る事が大切。バジルは上の方の小さい葉を盛り付けの時に上に乗せると美味しく見えます。レモン、ニンニク、アンチョビ、オリーブオイル以外はお好きなモノに代えても美味しく戴けます

リサーチ:テック サイバーファーム ウェア 半田貞治郎






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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用





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