半田貞治郎のクッキングレシピ備忘録
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アサリときのこのゆず胡椒風味パスタ
アサリときのこのゆず胡椒風味パスタ



材料 (1人分)



パスタ(フェデリーニ)

80g



アサリ

200g



ブナシメジ

40g



ミニトマト

4個




大葉(千切り)

5枚




塩辛(みじん)

大さじ1



柚子コショウ

小さじ1/2



オリーブ油

大さじ2



白ワイン

40cc



ユズ皮

適量




1



写真


沸騰した湯に湯量の1%分の塩を加え、パスタを表示時間の2分程少なく茹でる



2




写真


フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れ弱火でキツネ色になるまで炒める




3




写真


水気を切ったアサリ、ブナシメジ、大葉、パセリ(2/3)、柚子コショウ、塩辛、白ワインを加えフタをして中火で蒸し焼きにする




4




写真


アサリが開いたら半分に切ったミニトマトを入れ、少し水分を飛ばしながら炒める





5




写真


少し芯が残るくらいまで茹で上がったパスタを茹で汁を加えながらソースに絡め、皿に盛り付ける




6




写真


残りのパセリを散らし、ユズの皮をすり、お好みでオリーブ油(分量外)をまわしかけたら完成






コツ・ポイント


パスタは茹でる時にしっかりと塩味をつけることがポイント!
茹で時間も表記されている時間よりも短く加減しアルデンテの硬さにに仕上げましょう

リサーチ:テック サイバーファーム ウェア 半田貞治郎






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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用





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