半田貞治郎のクッキングレシピ備忘録
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柚子味噌

234-DSC_8192.jpg

<材料>
柚子の皮 250g
味噌 500g
ざらめ 175g
上白糖 50g
柚子絞り汁 大さじ1/2
水 適量
サラダ油 少々

<作り方>
1.柚子の皮を水で煮る(少し柔らかくなるまで30分程)
2.1を流水にさらし、細かく刻む
3.鍋にサラダ油を塗り、柚子皮を炒め、少量の水を入れ、沸いたらざらめを加える
4.味噌と上白糖を加え、焦げないように混ぜながら練る
5.練り上がったら、柚子絞り汁で香り付ける



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